头部白癜风图片 肩挑担子，走街串巷，时而传来吆喝声，时而“砰”的一声爆响，飘来阵阵香味，在童年的记忆中，那是一种幸福与甜蜜。
而如今，在街头却很难遇到这种传统手艺。爆米花既是一门技术活，也是力气活，像这样走城串乡爆爆米花的手艺好像看不到了。
也许时代的变迁，微薄的收入已经让这些传统手艺人无法养家糊口。
来，大家一起回忆一下！
虽说现在爆米花常见，各种口味的都有，但最怀念的还是小时候捧着碗去爆出来的米花，现在孩子们零食太多，爆米花也不再珍贵，不像我们小时候，一份爆米花放潮了都不舍得吃。走亲戚或到同学家玩，人家能给上一爆米花那可高兴着不得了，如果能将糖水泡爆米花送给你吃，那是把你当上等客了。
“砰”的一声，黑锅里的爆米花悉数冲入编织袋，爆米花的阵阵香气顿时扑鼻而至，米香四溢。那一粒粒洁白香脆的米花，浓郁的米花香常能令人怀想起往事，芬香着陈年的旧梦……
爆米花的师傅把糯米或玉米放到爆米锅里，爆米锅架到炉子上，边烤边快速地转动。七八分钟后，把锅子一头塞进袋子里，露出开锅的把手。师傅喊一声“开锅喽”，然后扳手一扳，“砰”的一声响，浓浓的香味就弥漫开来，这时候炸好的爆米已经尽收袋中。开锅的时候，经常有爆米花落在袋子外面，胆大的就会跑过去抢了吃，胆小的怕响只好捂着耳朵躲得远远的。
爆米花深受市民和小朋友的喜爱，品尝着脆香的爆米花，感受着传统技艺的奥秘。据说，“爆米花”起源于宋朝，当时的诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，并解释说：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”上世纪50年代，中国有了爆米花机，爆米人依靠它谋生，现代青年熟悉并会使用的已廖廖无几。
爆米花的加工原理是将玉米、糯米置于特殊容器中加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米或糯米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米或糯米粒内外压强差变大，导致玉米或糯米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花。
如今，已经很难遇到这最原始的“炸弹式”爆出来的爆米花。街头随处都可以买到散发着浓浓的奶油香味的美式爆米花，只需轻轻一按微波炉，3分钟后，一盘香气扑鼻的爆米花也能让我们打发一晚上的电视时光。只是，这种带着玉米原香味道的中式爆米花，仍然会在记忆里永远留存...
吃过的，请举爪！
不过，还有一种哑巴爆米花
不知道你还记得吗？
其实也是小编最感兴趣的，冬天，不顾外面寒冷，跑出去从雪地上找回沙子。炒爆米花时，锅底一定要摊放上层细沙。为的是免得苞米接触锅而糊，炒出来的苞米花熟得焦*镜亮，均匀香脆，真是也吃极了！若是晚上把炒好的苞米花拿到外面冷冻一夜，就更加香脆崩酥爽口了。常常没等睡觉几个孩子就公平地分巴啦，存起了各得的那一分。
上学忘不了一定要带上几把，留作中午不回时的午餐。可是，美味搁在书包里是不能老实的，上课时总要抻手进去抓一把或几个粒，美滋滋地扔进嘴里吃掉，那个得劲解饿滋味，别人是无法品尝和深切感受到的。
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